厳選素材のイタリア料理をお楽しみください

20年目を迎えた時に感じたのは、当店を愛してくれるお客様や、当店を支え続けてくれた業者・産地の方々との信頼関係でした。
当店に届く食材は、生産者の方々や、携わる業者の方々の情熱のこもった最高の食材達ばかり。
当店を信頼してくれるお客様のため、最高の食材を届けてくれる方々のため、常に今まで以上の料理を提供して参ります。

　研鑽のため、イタリア トスカーナ州のガレリア・ドンキショーテ・アクアマッタといった、星付き二店を含む名店三店舗で三年間修業。
1998年に地元 吉祥寺にてリストランテ イマイをオープン。
食材へのこだわりは人一倍で、産地視察や現地の方々とのコミュニケーションを大切にしている。
修行先であるトスカーナの料理をベースに、厳選した旬の食材を活かした繊細な料理を探求。